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! M1 \! N, Q5 L- K7 j9 y: ]* vtvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜公仔箱論壇4 g( `) \$ Y/ S) p) R
) z. `+ E# K1 `0 j3 {【调料】蚝油 老抽 生抽 盐- m% P* k- w6 Y2 p D0 P X2 k+ j
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【做法】
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一.先做准备工作：
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& z" ]0 k. @4 k/ o. |公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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) P5 Y1 @& c7 k- f6 p u公仔箱論壇3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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$ G* Y/ j3 @5 |. D5 J0 G. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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3 n L$ `1 g! Wtvb now,tvbnow,bttvb6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；2 i) p# D3 N+ A! E. h
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, n! g" Y+ C5 [1 y2 Swww3.tvboxnow.com二.接下来就可以炒面啦：公仔箱論壇7 n! q7 \$ f5 F+ T( M
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n" W8 q' o* H7 y( h' T
% }1 v1 D5 r; z3 \0 I# G/ Htvb now,tvbnow,bttvb3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；3 g7 s& x# ^" w" a2 L5 k" Z" }
7 A! |9 y8 V' {& f; j) wwww3.tvboxnow.com4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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" h2 K) Q: S( ?0 a6 Q# C+ o6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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) l+ ]1 S7 n- o' N4 `www3.tvboxnow.com【小贴士】www3.tvboxnow.com) H* H$ v2 ^6 x+ w* X
' S# e @, z1 m8 {) q# b1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；www3.tvboxnow.com) K% [- u7 y8 K1 y; i5 C
% H2 S: Z! x6 i" ^& P" ~www3.tvboxnow.com2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；tvb now,tvbnow,bttvb$ V; \& ]/ f: e7 h7 u D! q$ y
! T% F9 [* x4 f2 K0 n' Ytvb now,tvbnow,bttvb3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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