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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜公仔箱論壇2 B2 D$ D6 G% a0 c' z& S
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】+ c1 W3 r* B- V, i2 H0 ]7 u
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一.先做准备工作：
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2 U7 `. n6 F7 }8 k+ K) l0 Vwww3.tvboxnow.com1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；0 P: a. Q& l! c9 l, T
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2.蒸好的面条用筷子抖散；www3.tvboxnow.com2 q6 B( ^( ]/ F& W4 X& i
8 V$ }5 c2 `. z6 }1 ^) R( stvb now,tvbnow,bttvb3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
: J4 L, m7 h9 Y! R% A5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com F+ I" D" \* S9 H4 t8 H3 ~% F4 V
5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G" v8 V3 b: h" E! P
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( e- b. r/ k' A二.接下来就可以炒面啦：1 p7 \$ m6 U5 S$ H# G
K: c/ M8 ~; ?, E: W! \公仔箱論壇1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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; Y5 e% k* H; x& W8 b4 ~- h8 _tvb now,tvbnow,bttvb2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；7 j( R, |; ~& j% @2 t/ {& T
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b X8 g. Y8 s$ b% L5 O2 O8 {3 G
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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