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6 P/ Z& l7 |8 l( a. p; f2 mwww3.tvboxnow.com大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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9 h, F1 N4 @2 a P& u先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：1 A7 ]& X n5 x, m2 ]* v8 i/ ~
文昌雞 約2斤
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb0 Y" X0 Q. M! f) g7 Q+ d2 e
淮鹽 2/3茶匙
, x4 b# e J2 V Y+ B3 [$ f& W9 K雞粉 半湯匙
$ {, ^; {1 ] `8 y$ o! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙公仔箱論壇* B& T9 ?: P" n, K
米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R% R" I+ D) z# `
薑片 2~3片公仔箱論壇4 N. a: H5 C5 w- P
葱 少許公仔箱論壇4 x% W! N3 A0 \' l9 X7 D, B [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i/ M1 M3 h: V- i5 H( A; u4 i
調味料1：公仔箱論壇) D* O- g# `( f1 G
原裝雞汁tvb now,tvbnow,bttvb# ^1 J, V4 m. v/ [! O" c4 ^
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調味料2：www3.tvboxnow.com x" ^8 D( M+ C
青檸 兩片www3.tvboxnow.com1 j4 | w: X0 q" V2 ]' P
紅椒絲 少許
" S W5 x* g* Dwww3.tvboxnow.com汕頭米醋 適量$ Y$ {) g9 u( O3 ]- Q
蒜蓉 半茶匙
6 X$ S; I; e( `0 G" c" {公仔箱論壇糖 少許
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加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 + ?# ], f' \, P, ^, j7 F- [
- j0 V. L+ T& w3 c; X) P7 M隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！