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3 ~5 V( j# ]! [4 x, ?9 W公仔箱論壇大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇* o6 T( F1 X E* w# U( x
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！% \' }( M3 Z& Z. L
1 G6 R7 B7 g& R0 u( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇2 }; v5 O/ ?& [, U. @: x7 S( C
文昌雞 約2斤
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醃料：
2 w, e1 X# u; a. [; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙
_; m: E+ t" R+ C雞粉 半湯匙$ \: n* u$ J9 t ?- ^
花生油 半湯匙公仔箱論壇. W6 f2 N, h3 c* o. v
米酒 1湯匙
& e& _* W5 O- k/ Ktvb now,tvbnow,bttvb薑片 2~3片www3.tvboxnow.com% d+ \- V( y4 i4 u) c3 e
葱 少許, m: G9 x( o. g9 z
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調味料1：
, o6 U! |* T* ]2 S& t1 t公仔箱論壇原裝雞汁
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- k& z5 E( V8 W/ e# e公仔箱論壇調味料2：
: Y: L$ D+ F4 w$ n+ Z( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片
, W" v3 T) N$ H( E, c0 ^5 ~ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒絲 少許
% V5 {6 q+ ?7 b1 ]公仔箱論壇汕頭米醋 適量www3.tvboxnow.com& ~9 H- K' m& b$ ^8 h1 f' ], t
蒜蓉 半茶匙
6 x) T# ]5 f1 a4 c: v公仔箱論壇糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j$ Q- Y! x& s$ t+ L
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加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！