[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：" V- g( H( Y! [% P2 V3 J
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；6 m) Y8 T6 c* D6 |. g. L% J+ E; G6 ]/ z

做法：tvb now,tvbnow,bttvb( O" r* i+ @  C3 B- M
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；+ Q3 ]7 H1 O# }0 ~# f" O; Y

( q1 H# [5 C- V' M! V公仔箱論壇3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;

4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;www3.tvboxnow.com( U$ X- W3 s3 e
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好

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5 T9 z5 Q* O% z6 g' ~7 T* h排骨放入油中炸熟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ C9 ~6 J) l' v( Y

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撈出瀝乾油
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$ Z4 [- s! a* }1 ?另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 www3.tvboxnow.com( J* z/ N3 e7 a! e* L# c

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將辣椒炒勻後下入排骨    tvb now,tvbnow,bttvb8 h5 R' W) l# a% ]& y  V
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炒勻後下入蔥花炒勻

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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2 {4 j/ o" B+ J, z2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.