[中式食譜] 酸辣排骨

主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；

5 H! l0 @4 [) i0 e! J配料：8 ^: F% L5 i/ ?  z- L7 X) e
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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, q* \  S! H7 U; q調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @# v! \* I0 k/ w. L  ?
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做法：5 f. u6 ~  n7 _: U- M) [
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；. i) g; h4 g) i& }# b7 I
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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; L2 d$ ~, @8 c' _; Bwww3.tvboxnow.com5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;tvb now,tvbnow,bttvb1 @  C( D1 U- g. X  ]1 k( H
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.  |6 r2 l7 A4 w. w  d  O
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將各種材料準備好          公仔箱論壇5 Y5 N' O+ o& H% K
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排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油公仔箱論壇" I" F  A( U" P! ]7 c3 b" c
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 0 A  C# K* \- O" ?) [2 a- t

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2 }& l. ~0 F( @; @& R# V3 M& C! W將辣椒炒勻後下入排骨    www3.tvboxnow.com! v. |5 |/ F9 e% p' a6 a! r% i

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炒勻後下入蔥花炒勻

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經驗分享:www3.tvboxnow.com9 N" Y  H1 U- H3 q! r' c" v

1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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3 M* X5 I5 |3 q. i+ J# ?公仔箱論壇2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.