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材料（六人份量）：www3.tvboxnow.com2 `) @1 z: M0 H
5 d$ y/ X3 L$ i7 G$ g B% p2 |公仔箱論壇 * 伊麵 １餅
' i# }4 b8 Y; F! \& H N6 u2 M * 龍蝦 約7磅www3.tvboxnow.com" H8 W. F Y. u9 T9 D% V8 q/ ^
* 蒜頭 2個
6 @5 G( C3 G5 G7 K |www3.tvboxnow.com * 乾蔥頭 2個www3.tvboxnow.com# t/ k( u; R" m2 y8 [: _1 y% O8 e
* 清雞湯 半罐
( s; X$ T6 }0 c/ q, E- b: C * 粟粉 適量
/ V1 P4 s- F, T tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 芝士 5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u3 D; @0 v$ P0 r- y( ]
* 牛奶 2杯公仔箱論壇9 S$ D1 d v/ Z/ `9 r" \
* 牛油 2片
/ D6 F2 j+ k# j9 M/ M. x L! l * 米酒 半碗www3.tvboxnow.com( U3 I2 b, f6 u4 ^: v. T8 G& m1 c
* 鹽 適量
[& | e2 V4 l: I+ R/ h- Kwww3.tvboxnow.com * 胡椒粉 適量5 J3 h3 v+ A. U7 m! a5 r
$ [1 t9 G* Q9 I; p- _製法：
9 |8 `0 x$ @' j9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j+ k# [1 \5 m4 g* z
* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。3 k' l6 W' z9 Z+ N9 m
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。' H. s" k, h7 l$ t
2 S' z. B) U, J$ m1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 取出蝦膏，除去蝦腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T- F1 k' `/ G2 n
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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; |* J" z# U9 _; v+ f公仔箱論壇 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t2 T8 y% U( D! l0 |( e/ \: W
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)! J, u0 _; C! i9 [
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。9 x( P2 T3 o9 y- @- ]
& q& ]" C; ~4 @" m! W# @7 ~- U * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。8 w2 S% D( Z# O) ?' ^8 T) e) z
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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$ o, G) @. j2 P5 G$ A( u * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y: C2 M7 K5 {6 e+ z! V! b( M8 h! \
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。- b2 D" }! E/ C- a. ~
+ p. c. O+ f# c( g. S/ vtvb now,tvbnow,bttvb * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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0 ]2 q( i3 E% |4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。公仔箱論壇9 z. l$ ~' u& O
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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7 I( \9 r/ g+ T% L* w * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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