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0 G6 U& p& J+ H' H% y$ Mwww3.tvboxnow.com材料（六人份量）：公仔箱論壇( h W$ v: V% C# b% X% i4 y/ @
* o3 }/ `- P$ h: Atvb now,tvbnow,bttvb * 伊麵 １餅
* |3 I) k% ]! W2 g公仔箱論壇 * 龍蝦 約7磅
2 ]4 _+ p* L) Q( i. E0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb2 Z, u( n/ V% `* V5 X
* 乾蔥頭 2個
. y: q9 U* h' F * 清雞湯 半罐
6 d1 M6 a* P' ^; w. e * 粟粉 適量
. z% y# n% [# z8 J" y# m * 芝士 5片
0 ^ s$ ^9 q; ^% stvb now,tvbnow,bttvb * 牛奶 2杯
$ U1 z* |- D2 |# ~0 w$ v * 牛油 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D) H9 R' F, [3 {
* 米酒 半碗www3.tvboxnow.com" V# [. S3 o+ a8 r
* 鹽 適量
7 q: B2 i* X$ C6 [6 Q4 ^5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量
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製法：
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2 {& \/ ^ \" [公仔箱論壇 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。: {% q; O+ \ B$ t2 M
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。tvb now,tvbnow,bttvb1 a1 u/ d& b/ h* c/ s+ b/ g
0 X! k: c5 k! S, v& ~tvb now,tvbnow,bttvb * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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& }/ e4 `6 Y+ J+ ?; X- d% q * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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' }' K" O7 C4 p# {5 T * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。公仔箱論壇8 w6 u) P% Z" |5 M6 u: j; W5 o
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)% ^; C- R8 U. P, C& Z1 V
7 T) p& p3 `+ p( H$ \ * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
; A! u9 h' a L: Y' l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B2 U. @1 g$ i9 U* t5 m# _2 o- @; t
* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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8 k" l) G; u \0 F+ o+ k$ I7 d * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。www3.tvboxnow.com" M( ]4 S- K+ [% R3 S) h* G2 Y
- t3 g. ]/ e; N+ e' t9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。www3.tvboxnow.com+ P+ M4 s% C$ i$ @/ |+ q# A2 H
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。公仔箱論壇$ i/ V, W0 e0 K6 F% D) F, v( J
( C \& y' a6 E1 R公仔箱論壇 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ? a( v: v4 m* N- t
2 t" i3 S ]8 B# \6 `& i1 e9 D * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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