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[中式食譜] 泰式紅咖喱牛肉

       
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材料
* H7 F! `+ M7 b公仔箱論壇牛肋條 500克、番茄 2個、九層塔 10片、乾葱 4粒、紅咖喱膏 2湯匙、水 2碗、薑 1片調味料:魚露 1湯匙、糖/胡椒粉/蒜茸各 1茶匙、鹽 1/3茶匙
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1.將牛肋條洗淨,燒滾一鍋水,加片薑及牛肋條放入汆水,然後切小段。
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2.番茄洗淨去蒂切片。以中小火燒熱鑊加油,爆香乾葱及紅咖喱膏,加牛肋條炒勻,再加魚露、糖、胡椒粉、少許水、蒜茸及鹽調味煮勻,再加 2碗水,轉慢火燜 1小時。
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3.然後加番茄再燜10分鐘,撒下九層塔,熄火炒勻即完成。
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紅咖喱膏是泰國人喜愛的醬料,成份包括紅辣椒、乾葱頭及蝦醬,顏色較紅,味道也較辣,咖喱粉可促進人體排汗、驅寒、健胃、去痰,並有效增進食慾。
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