去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f7 o* V) Y8 `
! c+ X2 x. Q$ K8 {; `泰南 三炒一炸公仔箱論壇$ ~! X' `0 w$ S6 B1 }7 u0 K
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港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。www3.tvboxnow.com# n1 F, g4 q, ^& Z' z0 B0 B
* `- D/ |8 M/ Z& i) G e1 u- V& x$ `8 mwww3.tvboxnow.comPP島香酥酸辣：. L0 \2 Y! q. A$ K3 M; r0 Z
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泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb, V3 w# w: G. \4 u2 U# w- B
+ q6 q3 D) v- g5 B8 y, w蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
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3 p! o! z0 `- l7 k2 K9 C" `, ^" Z布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。) g ^( b/ e0 {+ N9 \: O7 A
8 a% E' `7 G k; D" u1 g# m公仔箱論壇帕岸島蟹黃酸甜：
1 S9 t' q3 d7 v0 t9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。& d% u5 c2 ?$ N, E" J; H* i: d
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蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c( U9 C# r U2 h
本周人氣佳麗： 15票# E2 i5 A" d5 \) E
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布吉島原隻炒蟹$228公仔箱論壇0 }. S1 z" `2 c8 h9 U: j: o' p! o
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本周得票： 13票tvb now,tvbnow,bttvb4 @! ?% v* {9 W- k+ [. L
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。www3.tvboxnow.com. |/ j, N) `! @
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帕岸島原隻炒蟹$228
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! z. x% x y+ t+ H8 I& i% G公仔箱論壇本周得票： 9票
) r2 u6 x: X# }, }' p3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A0 b" N4 u, X! a2 F4 X公仔箱論壇配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
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PP島酥脆軟殼蟹$148
) t! X% U& g6 f2 l2 q& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: z1 N: J4 O0 t: G: h1 ~2 f
本周得票： 14票
G/ v7 O) [9 N6 Ytvb now,tvbnow,bttvb配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。
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食客投票!9 y; Z+ G8 X7 n$ G/ ]8 e* p( |
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Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
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. F s% v& B1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。 * H. F7 s- t9 O; r9 w
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$ Y+ s! |) M) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cafe Siam（中環擺花街); h, t% D1 F2 C* Q
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泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W) S4 y. p1 X/ R
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香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 $ B6 l+ T' ] d6 J9 U
2 {3 q9 |2 z P, P; _自創菜式 泰皇蟹中寶$158公仔箱論壇" R5 S5 V/ \1 |5 u
$ @7 c4 B, G4 r" j公仔箱論壇鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。
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金沙橫行蟹$138
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8 k7 e W+ G$ u u, |tvb now,tvbnow,bttvb炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。* _ x. ^& M/ a3 }2 y: Q
4 e: X0 [! O" c1 A9 N8 |辣椒膏炒蟹$128
- x$ m9 d# s% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^4 q ^3 R, z. ?www3.tvboxnow.com搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
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芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))
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星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹公仔箱論壇# D% R3 C) J2 s% b
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1 d% T9 J+ B- {0 @' t6 G公仔箱論壇好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v& F+ [& Z' K/ N; V/ s5 j
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星洲辣椒蟹 約$100
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辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
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5 }. h( X8 D Z+ `/ r0 f6 Wtvb now,tvbnow,bttvb粉絲蟹煲約$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V) Y O7 h$ a5 w% m9 [
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有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 . Q# w/ N% g) s6 D% X
( F, J j0 ?4 o; S- Ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒蟹約$100
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1 E$ _- C* i4 t( }/ @2 r2 N( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V5 E; s d& t- N
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好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)公仔箱論壇# f4 d" P9 J1 v. H |0 r7 ^
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越南 啤酒蟹醉香 " O4 M# o5 m9 z g+ |8 V' J
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^' y- M! A6 @
6 T) p) @; P( W6 _) o. D3 f啤酒蟹$328
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啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。1 a6 |) ?% Y, ]
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香蒜蟹飯$328
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糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F3 `! e$ ]$ Z$ q+ \2 Z5 H7 T
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咖喱炒蟹$3283 Z/ x6 V8 m& A! v
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咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb" V) G+ V4 q$ [2 |4 I( O' |2 t
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+ Z( r& r. e1 u+ S" ^" H; V, W公仔箱論壇
3 v7 Y0 Z, S6 t2 O& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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