這個排骨燉豆角要做的好吃,有一種調料必有可少,那就是大醬。最好用東北大醬,如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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9 Y8 b. [4 S% i4 @4 o# a! X c做法:公仔箱論壇. ?6 e# d/ y7 N# E7 ~2 g6 y' V
$ Z( P8 m% ]! v7 ~9 N; Ftvb now,tvbnow,bttvb1、適量自發粉慢慢倒入適量溫水,用筷子混合均勻;(水量一般爲自發粉的一半) W7 [ f# q' C& h/ w
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2、將麵粉揉成光滑面團,蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾;
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3、將麵團擀成圓片,均勻塗上少許鹽和色拉油,可以個人口味加一點五香粉或椒鹽;9 `( V# U" S( P& {0 H! |; A% Q
5 }+ b$ t6 n3 L$ R1 ^% j4、將麵片卷起來,切成小段;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R6 [( w( C6 k: O6 w4 i- `
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5、將每小段麵卷擰成螺旋狀,蒙上保鮮膜靜置半個小時;www3.tvboxnow.com2 l' \* x) s/ J) }% X9 g
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6、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒,撈出排骨,用溫水沖淨血沫和污物;
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7、豆角摘去兩頭和筋,洗淨,蔥、薑切絲;
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8、鍋中油熱後,放入花椒、八角炒香,放入蔥薑絲炒香,放入排骨翻炒均勻;tvb now,tvbnow,bttvb, S, B- t. k! |- P! C
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9、烹入料酒、老抽調色、調味;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o3 u, \8 p* B
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10、放入豆角翻炒至變色;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P) ]8 R8 Q% v1 y' p& `1 [1 t' }
8 h2 Y- H7 n- [+ s) M11、將東北大醬放入适量溫水中調勻,倒入鍋中,水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開,小火煮二十至三十分鐘;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G" d% p0 \9 v/ F7 `, W1 v) A
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12、將麵卷放中鍋中,蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。4 a: f- o# Q6 s
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色,但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷,飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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. p' ~& }* v2 \7 T- ^2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出,就做了這種,下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。% d1 _5 J* R; H9 ^! p/ ?+ Z
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上次做炒餅的時候,有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況:
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" \8 G. ^' j! M+ a( ~5 u# [! g 1、一般做餅不用放發酵粉,用普通麵粉即可,做發麵餅的時候才用發酵粉;: q2 U: o* Y/ X: \
' E+ O8 {+ h. ^( B- B& awww3.tvboxnow.com 2、發酵粉一般用在需要發起來的麵食,比如饅頭,包子,麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟;公仔箱論壇9 L& c q0 U T* u
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3、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替,自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣,不需要再放發酵粉。tvb now,tvbnow,bttvb- S1 U6 v( D6 p- B# N
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4、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K: M6 N" M0 S6 [7 L3 R, ]
) u; ]- z# K8 K: ]) G$ N$ { D/ u 自發粉比較好操作,發起來的麵食也好看,但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下,不太系統,不知道是不是越看越暈了,其實挺簡單的,剛開始我也不知道,做多了就明白了。 |