材料：
4 B: k/ I0 q1 H1 y1 O0 Y: _1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
1 R& z, `6 o; K% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.動物性無糖鮮奶油 150克。
8 r! L" D9 N7 _* @( T1 `公仔箱論壇預備動作：
% z7 K5 M3 U. \& E( _6 i4 c V1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
: p* _+ P5 D& D& @公仔箱論壇2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
3 F0 z: B6 K; z" A L公仔箱論壇3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 www3.tvboxnow.com2 b. @+ Y! j- q& r: N& ]' y
作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 [% [, X- C% Z% ]% Y$ h/ B
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?0 r, [( a( t. I: v
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j. X- V6 V& d9 G
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
& e6 o, s$ X7 A& o8 btvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 www3.tvboxnow.com( ^- s* T5 k4 F. x9 V/ T! h' z
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
/ A- O- e' g% F( v公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b H. N; _# j* H- ?
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
& E0 _- w% |7 z9 awww3.tvboxnow.com8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
: i. c; w% d# l% Etvb now,tvbnow,bttvb注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
| 