唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。& `, \% ?: a; e3 f; O$ x
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Ella不冲咖啡給男友
8 q) H" H3 U) U2 }% c. }9 }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B1 J. w% ]( K
■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。0 ?3 ^+ n/ Z+ N4 W$ ~
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比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」 ! N% M0 P7 i" F/ R0 ^4 O8 s% [
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4 F; i; O5 T% _) ~6 iwww3.tvboxnow.com■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。公仔箱論壇2 ?1 r& z6 a ]; L& e4 S0 Y1 U
6 N2 P6 s: b3 J' Y: L Atvb now,tvbnow,bttvb[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090928/large/28fb10p.jpg[/img M6 U8 K* E3 R0 A+ k% |' [ P
■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
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特選岡田咖啡$40 ( g& Y: S7 K U/ a0 |2 V& E) ~
' j4 R0 B& F7 o7 X; y2 h公仔箱論壇入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。
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) W1 {" y* {) l# U5 M咖啡慕絲蛋糕$33
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; I; C! ?& H2 v* a! i: ^8 dtvb now,tvbnow,bttvb中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。
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焦糖玉子布甸（右）$23 & Q- h% p/ r# ]- c
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布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。
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綠茶慕絲蛋糕$33
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0 Y. J/ a7 ^* j/ V- a6 A' _tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。公仔箱論壇" d5 R' x r- q* w; _. J9 C4 l3 U
: i7 ]8 @) e6 @www3.tvboxnow.com牙買加藍山咖啡$70 公仔箱論壇5 }0 w3 F' W: X+ I
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比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。
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* Y$ x$ T) ^/ ~ V' T/ W8 r岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫). J M, r& m; B4 R. G; `$ ?
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藝術村圓豆咖啡
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■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。
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Espresso（用圓豆）$20
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坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。 1 c/ G; t0 N: h g
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薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。
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) _2 {4 F4 c1 A/ A7 ?( q玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。
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! i1 E' v @7 Z9 aCafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心) \/ f, N1 u; B- t
: d- A0 {+ `1 R: b. |7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快靚正拿玻里 Espresso
8 Q% f; y3 a% ~* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。- w3 C; F2 T0 C- e8 ]1 W7 D! a
0 B5 k, r2 Z& T' c5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡沫咖啡$24 6 \4 c$ a7 F! L) a
1 R* v: j4 l X8 Q) }$ Y+ n8 c% j/ U公仔箱論壇拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。
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單份特濃咖啡$10 $ f% X8 y3 D0 D+ |5 i, P
* ?4 G7 r* Z2 J3 j9 f; atvb now,tvbnow,bttvb抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。
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3 b; O N) z. M" Y0 K/ t" [公仔箱論壇Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)
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發表於 2009-9-28 08:04 AM
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