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材料公仔箱論壇3 ^5 }5 f) ?- o
蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料www3.tvboxnow.com5 g9 s8 K* N4 |; n# L- Z) x0 S
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料www3.tvboxnow.com3 G3 N( n9 B) X1 q2 T' V" Q
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法
7 J$ J5 }5 Y' L/ b1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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b) \0 I0 d$ |! ^ rtvb now,tvbnow,bttvb3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 @' P$ B0 y: F1 r3 t, A; C9 @
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。公仔箱論壇! t# V2 X! E9 H% N3 S9 G4 ]
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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