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材料
; S& s5 E4 H) P h蛋漿/麪粉各適量月餅
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皮料tvb now,tvbnow,bttvb. g2 V, `& R* A9 E* b
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法
0 x+ @* Z' Z. v f6 {& @8 L1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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0 A+ ^) u! w' L$ s8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。( V) g: f' f h
* M. T& G# ~4 {( m9 D3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。$ J6 y w& D. O7 p1 E S
7 j# j5 N9 J9 N8 g! c HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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貼士1 E' e: z& H8 {( m7 o: \& l
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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