10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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. [# k: a1 O2 gwww3.tvboxnow.com■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。www3.tvboxnow.com3 `& `4 E, y' E2 M, x
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。2 a* p( M% t* J6 w; D3 H
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
3 s8 r5 W( o. M. pGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮公仔箱論壇9 V# ^1 O* Q. X. `, A) T; O
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。! W3 m$ x& Q# M ]- p1 {( Y n
4 m( g0 C0 i7 Z; o* i; U1 W5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e; j3 L8 e- U% d9 Z% n- n
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 www3.tvboxnow.com: X1 J0 P% y7 S8 G
; u- U+ b- W+ z地中海式煎蝦
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0 C2 R2 j0 d4 |, S* V- n9 Z7 b鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。) K; Y/ R5 v6 B" M: r& F& @+ e! e
2 n4 P; y; J5 ^6 c4 |# Iwww3.tvboxnow.com雜錦炸魚伴炸菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g8 ^$ n+ E1 M
6 M' Z* O! d# k9 u: n: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。! C* b( l7 a, e6 t9 ~% K# w4 u
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。 _+ H7 l# g% L6 Y# k
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕www3.tvboxnow.com5 z4 _% }5 n# U% ^. F
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
4 ~9 n+ M4 {) V3 r& g$ ~公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mn
9 _8 T- |9 s% E# O; {, o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I' m, t- _! p; w- O3 D+ i0 `
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁www3.tvboxnow.com2 n' W; F0 ?+ x3 A0 u
- `2 X" \ \6 a) Y1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S! D, U$ D' c
" W0 Q6 Y( Y7 }. X* ?tvb now,tvbnow,bttvbFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
0 O5 E8 K/ ?4 ~$ l4 m; N" }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d5 s; F e8 y: ]# W$ Z
燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X3 `6 V+ M( t$ A- V2 A$ ~7 p
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d, Q! L6 @: e5 D4 E0 ^: r' b
9 H% F$ W0 z3 F5 }果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan! y$ y0 |- [% p) j2 I G$ B N- k4 w" [1 K
9 Z, }4 z B$ [1 k9 i/ @www3.tvboxnow.com華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）8 m, `6 P/ o8 z7 y- d9 D+ D
晚市時間： 6pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb P( |7 W% v9 u0 m% @0 j
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。1 ~& n8 k. {/ j n0 G; U
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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8 H; W& I; {0 d( F, \: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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- j5 |' V$ F* B: B: B; \; V公仔箱論壇傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N$ A7 ~; i- i
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香烤黑鱈魚柳" y6 E# g/ v8 t
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d9 ^# Z8 b S3 y& S8 u) W
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大廚Michael
$ g) F% ~6 C6 i& ~! m高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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7 M9 P. O0 ]3 _: \www3.tvboxnow.comOlive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb1 W+ r) V8 S. c: U3 e
舖晚市時間： 6pm-10:30pm www3.tvboxnow.com! R$ h! N+ B g6 m: y
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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