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紅芽芋
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. f) {8 j d9 j# c6 t& W" mtvb now,tvbnow,bttvb材料
0 b9 u! @# I" a& U, R鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
0 H2 d2 ^$ |4 Z8 r, h" J ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t+ m5 K4 V/ b- [$ Z
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W7 x; u, U% ~: W! N g
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 www3.tvboxnow.com8 Y* W& b2 t4 E; b# {
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 A/ }$ I: g: Z. { e
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb' \: H* g5 X' q$ }; j
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。& Q* b0 |* N0 |' N" t
# l: L: Y& U4 @% E1 D0 d9 g! {6 otvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 c6 G9 v3 G0 _' n3 z/ f9 |
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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