[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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+ y: d" ]8 C2 G7 [6 ]www3.tvboxnow.com材料
+ l  i8 L; k" a. L, n. N6 D7 h+ Itvb now,tvbnow,bttvb桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。www3.tvboxnow.com# f* @3 i2 u9 i! ?

" }8 f; o4 j4 `* l' u2 w6 l3 d公仔箱論壇2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。1 N, G" M, e2 _$ v; |. @
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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5 v* ?1 Z; R4 j, {www3.tvboxnow.com4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。