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牛肉 400克、蒟蒻絲 200克、硬豆腐 1盒(切件)、鮮冬菇/鮮金菇/娃娃菜各 100克、大葱 300克(切段)、牛脂適量
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汁料www3.tvboxnow.com" i/ y9 s+ f! P; Q: B9 \
日本醬油/味醂各 3/4杯、清酒 2湯匙、冷麪汁 1/4杯、糖 2茶匙、水 1/2杯
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做法
. V: t+ ]; F7 ]1.將汁料放入牛奶煲煮至滾起,熄火盛起。
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4 O5 R1 c/ t: ~3 B& j" ewww3.tvboxnow.com2.蒟蒻絲放入鹽水中汆燙,盛起瀝乾水。
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+ M3 w, z% G" K) E$ Zwww3.tvboxnow.com3.燒熱黑鐵煎鑊,放入牛脂待油滲出後,下四片牛肉爆香後撥放一旁,放豆腐件略煎後撥放一旁,加大葱及娃娃菜爆香,加1/4份量醬汁煮至滾起,放入金菇、鮮冬菇及蒟蒻絲,加剩餘的汁再煮至滾起。
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4.最後加牛肉邊吃邊煮,以保持牛肉嫩滑,若湯汁煮乾就加汁。 |