原料：
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1 W9 `2 A" M- H" Q, S公仔箱論壇 活花蟹、葱姜、面粉。
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6 i4 N; L. y6 T( c3 Dwww3.tvboxnow.com 料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：
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2 A" F& g. {/ U4 Qtvb now,tvbnow,bttvb 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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+ J+ Q3 A& ~& ? U8 J, Z* A+ Awww3.tvboxnow.com 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。5 U% J. ^: |* }; X, k5 z. X1 c. G
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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