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0 w& M. f7 D5 i" E* I wtvb now,tvbnow,bttvb三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。www3.tvboxnow.com3 |( Q' W0 m0 Y5 {- L8 O
" [, X5 A: }& m: O8 v6 b: F- h) [公仔箱論壇做法：0 v! S& y; l- ^% |
. n8 O5 [2 l1 y/ ?3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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! P5 c3 J4 y9 d" q- t公仔箱論壇2、黄豆芽摘洗干净备用；tvb now,tvbnow,bttvb- T; x0 \& d: H v
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) |# V7 p3 a/ a9 o公仔箱論壇3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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: s4 y! n; I9 Q9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；5 ?1 M) w( e" D3 v' c6 \0 _# r/ y
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, y& B# M8 ^, e1 s4 A2 W( [tvb now,tvbnow,bttvb5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；6 N. p2 H' q I' M. l; S) d5 D
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2 e' S$ \; {* a. Iwww3.tvboxnow.com6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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7、转大火收浓汤汁即可。
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贴心提示：www3.tvboxnow.com( Z- _6 j6 K. {* ?' a3 n
( M, i* Y$ O. X; }5 [4 r5 c$ g" X% i* e公仔箱論壇1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；* ?$ `$ K+ ~9 w
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；tvb now,tvbnow,bttvb' ?, D% }4 @5 F& }! ^* ^$ k1 J
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；公仔箱論壇4 t7 }' ], Z1 Y5 ?3 o+ l5 x
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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0 I. e3 b) d# ~# w3 lwww3.tvboxnow.com5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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/ p: Z' y( X1 n( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！