原料：
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' H8 S4 i9 c! ?1 X0 N公仔箱論壇三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
- M, N! d* M$ U; Z8 a7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N* w9 @5 `/ k& L0 M
做法：
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；tvb now,tvbnow,bttvb5 Q% |( y2 n; S1 `& G
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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# n3 |' A# B9 g3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；2 K) o' D9 B% n+ G
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% v. V) E5 F, {; T T- x+ G! L4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；) p0 ]+ a( Y1 N. ]5 K9 Y" r
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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$ ^9 [" E- s* a) ?" z5 `2 Y- btvb now,tvbnow,bttvb6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
- O! c6 R4 }: c: D* A0 Vtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com2 W" Y% o3 w* ~& F5 p/ b% H f
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7、转大火收浓汤汁即可。公仔箱論壇1 b/ X1 L9 I. H9 _1 \
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贴心提示：www3.tvboxnow.com! Z1 ]& l& E$ q6 H
& M# m- V" N& r7 X2 }) u8 ?; c' rwww3.tvboxnow.com1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；tvb now,tvbnow,bttvb" i* ]. { w+ E% m
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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) X' b& V8 q: a- Q3 E5 C% j公仔箱論壇4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；公仔箱論壇; V: ~# l( g+ x+ L0 r0 j4 D" z
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；www3.tvboxnow.com- f, D, d& E2 f
$ i% | p A/ s* Dtvb now,tvbnow,bttvb6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！