[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. # ~* h/ Q* }1 n  n$ k1 I
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克 2 K5 ^; a3 Q- v+ z4 U
            糖粉 220克 # X$ w  P+ e1 }
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量

作法： # M2 K5 }. i, g3 A/ O7 E9 Q
◎餅乾底
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。公仔箱論壇; f! _! M, ]( f4 m
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 . X+ }& L3 v' \1 P
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。公仔箱論壇, e( Z! I* i% e. V! i& E
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 www3.tvboxnow.com6 T! v* F' ^3 c# P4 }, ?
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C- M- p& z1 X# J: K) z, _
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^  L8 e, B) [9 [. ]
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 6 j' q5 [& C" F
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 tvb now,tvbnow,bttvb, t6 c* o3 d. t& v3 h+ P' P( G0 }
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 & G9 ^% I6 A% Y
成的。公仔箱論壇0 N% V. c% r, h
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。   K7 j0 q# {- W" p. X. }2 p
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿公仔箱論壇6 g4 a+ W  n+ ?9 d$ A% j
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
公仔箱論壇: b% X1 `) ?' z, p8 g- [+ R
※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 + O8 O% d9 }# _$ ]3 X* c# h6 {
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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