一般人對鹹魚相信並不陌生，不過平日在一些水上人較集中的街市中，原來有一些名為半日鮮的另類鹹魚。半日鮮並沒有一般鹹魚般乾身，亦不會加大量鹽生曬，街市男劉晉解釋，半日鮮是水上人的傳統食法，質素較高的魚類會用來做鹹魚，至於價值較低兼魚味較淡的魚仔則用來做半日鮮，做法是將魚仔清洗乾淨後，沿魚肚位置開起肉，將魚肉風乾，顧名思義，風乾的時間很短，短至半日，長亦只是一日，讓魚身保持一定水份，但亦帶有鹹魚的香味，通常用來清蒸。半日鮮是水上人的傳統食品，鮮味一流，睇片教你認清楚。tvb now,tvbnow,bttvb4 B: F3 a8 ^2 S2 \/ m/ c6 V1 X" l! D
, n/ F" y( Q1 w& D公仔箱論壇
% t' {. R: v3 a, ~) t- {5 ytvb now,tvbnow,bttvb劉晉提醒大家，由於這類半日鮮腥味較濃，故此烹調時，必須落較多薑來辟走腥味。
( _4 X3 T& B T/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W/ t& U* t- w% z4 M* v* v$ v- dtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-10-5 06:44 AM
| 