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[西式食譜] 菠蘿包

       
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材料
' l3 Q& N9 X: Z! w, nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿適量麪包料:高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料:豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克tvb now,tvbnow,bttvb6 ?1 A& p' N5 c+ Z% l1 E% k
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% J# A4 H% u- D  O* qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 & {) T  {2 C& B
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上,中間撥出一個圓圈,下水、鹽、糖、蛋和鮮奶,將剛才的材料拌勻,再圍圈撒上酵母,將麪粉逐少推入中間,慢慢搓至混合,如發現太乾身好難搓,就要加少許水繼續搓,加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。
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2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時,按壓幾下壓出膨脹後的氣體,再置室溫發酵半小時,分成五份,每份約 140克重,再一分二搓成圓球狀,放上已鋪牛油紙的焗盤,再置室溫發酵1小時。tvb now,tvbnow,bttvb  z. A* D7 [* r- Z7 r
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3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
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6 ~4 X: N# R2 r3 J  L/ E+ }9 B公仔箱論壇4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜,邊壓邊拌勻,然後加(3),再加低筋麪粉,搓至稍為混合後,切出適量後壓平,鋪上麪包面,再掃上蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb1 u* S" A' @1 c1 A/ ]

" [) r. K. l- W8 Z7 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.預熱焗爐至 190℃,放入菠蘿包,以 210℃焗5分鐘,然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。www3.tvboxnow.com2 F; }) b: B* ]$ u
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% ~+ H/ {( G+ V" r" `2 ewww3.tvboxnow.com做麪包注意發酵時間要足夠,以及發酵時表面不要被風乾。
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