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[西式食譜] 酥皮蛋撻


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材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `0 B$ ^# ~$ N9 n0 N
水皮料:低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料:精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克公仔箱論壇/ Q, J# i9 P0 A- A
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蛋撻水料:蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許) S/ Y3 P' j  d- ?' p1 s/ j
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做法www3.tvboxnow.com9 W! W) I" Q$ y) t2 a  `
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻,再加奶粉及低筋麪粉拌勻,待完全混合後,平鋪放上已包上保鮮紙的碟上,再放入冰格雪 30分鐘。
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; B. ^6 O! t, x3 W4 v0 t5 b' p3 {公仔箱論壇2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻,下低筋麪粉搓勻成粉糰,倒出用手搓2分鐘至完全混合,用保鮮紙封好,放入雪櫃雪30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p0 v9 S: C+ L' e  w- B2 A/ V2 Y. _
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3.撒少許麪粉在枱面,將水皮壓成長方形,放上油酥,一同壓平後摺起兩邊,用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時,取出再壓平及推開,將兩邊摺起,重複這步驟 2次,再放入雪櫃雪 20分鐘,取出輾成 3至4毫米厚。www3.tvboxnow.com, j8 s9 O. v  B% L* w

+ D$ S4 g* Y8 [) B- pwww3.tvboxnow.com4.用模具壓出圓形酥皮,撒上少許麪粉,壓緊在模上,放入冰格內雪20分鐘。/ U: Y$ L* w5 G

$ i2 f: A) k. f9 K- ~tvb now,tvbnow,bttvb5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗,加鮮奶及糖拌勻,再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻,將(5)撞入蛋漿拌勻,過隔篩將蛋漿隔出,倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃,將蛋撻放入,以 210℃焗 10分鐘,再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。  _' y" c( b( F7 l' e

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; r# |2 [( K/ `1 q4 J! O8 E1 U! g
* U2 ]0 D7 z1 `! f* o貼士
2 `$ c6 q* M2 g3 \3 r注意酥皮上模後要雪夠時間,否則入爐時酥皮會嚴重收縮,導致漏出蛋撻水。
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thank you
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