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材料tvb now,tvbnow,bttvb% B4 `5 b6 ~, K3 |7 f
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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* S0 u8 N, ]$ P! r) l( p* }+ Dtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F: p. F: H% o9 ^1 T. g
1.將鮮腐皮切成八件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w# e% e2 }3 W: a4 y; [: v
( q* h! E+ d# i) l X2 v& uwww3.tvboxnow.com2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。! T3 d( z u( A) r
Z9 X, F: i) w5 \3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb* b2 `& y6 v) P3 V4 S. b
" n ?# ]& _& L* Z公仔箱論壇4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。公仔箱論壇7 m) W! l' J- H
" C/ N/ O7 ~7 Q5 N5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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: V& J& m! ?- D: r' L豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 www3.tvboxnow.com1 r8 E5 d/ f ~0 k" }
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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