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, ^% \: ?8 P, i4 F0 K! Y烹製方法（二人份） 0 @( G0 m1 F* l' t' s% e3 ]
( O; ^# _1 Q7 ]2 ^1 u7 p公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb( S4 b& u& r' ?/ w' W3 i
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鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)公仔箱論壇# H4 k0 J1 R7 e: H1 q
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醃料：% _. R3 ^, R2 a9 [+ h1 k
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)公仔箱論壇- W- V8 J: {4 _: X, n
5 L, P2 O& t0 j; X; [% d9 G公仔箱論壇調料：! ]8 [% `" ]5 c9 }% \- N
! D- E0 I) o( k: ywww3.tvboxnow.com油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
* P% Y" N9 t% i9 r, Q: Z5 s. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
9 k j4 V# { c1 U. Z. y' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com# k9 X9 L. j( i4 F; f/ r
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# J' F6 J- x5 Ltvb now,tvbnow,bttvb4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 : q( F7 \: e6 v: @( o
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* B9 H" W+ j) S+ Y) I+ Q公仔箱論壇5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 8 E \0 ~4 P a' N
2 \& u) @7 a K- E9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com$ a' ]" Z' d+ u5 W" ~2 f
' N/ l* M+ t- q1 j公仔箱論壇6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb# s" u+ c" I2 A8 A$ H
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* v2 V7 D6 `' U$ |+ T. L/ {) {www3.tvboxnow.com7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 7 }! _" y: X8 B; _9 r+ V+ U. Q
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$ k' v d; s0 a# M: Y8 R8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士
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# @/ u( y' B5 i7 F# G% p公仔箱論壇1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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, Y1 x) |2 M" y! D, B/ [公仔箱論壇2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。公仔箱論壇" m/ i* B" @/ y$ ]/ I" q' K
& y* h, b% G+ r) [) Fwww3.tvboxnow.com3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J" M% k7 }. z3 f* ^, S. W. l; w( H
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 2 Z& }* l5 |3 z* w! a4 F
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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