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烹製方法（二人份） www3.tvboxnow.com# z9 r8 Y) @2 f% G, \3 C. Z3 v
5 D( ?$ b0 ]3 G% M$ bwww3.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb& x6 l9 R' p+ z3 \" U& Q( U' F2 ]
- i4 \* ]! S$ u, i- l, B" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)) Q0 V# b/ \1 N# I
0 h# E) F: Y0 e& W; ~醃料：
6 E+ U1 F7 D2 G7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i, m8 ?2 A& W$ i
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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+ {+ }4 L* L' o' J7 Bwww3.tvboxnow.com調料：www3.tvboxnow.com; r' E3 I( h. l
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油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯); _* Z$ k( D, @ A8 B. }: P
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. ~! O) s7 D) u% k! H$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 tvb now,tvbnow,bttvb. L0 P2 `" O" Y" @1 |9 g
c6 ?( u! `% l& L- Z# e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D1 y) m% V4 u
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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4 [8 v K: m2 v& p公仔箱論壇3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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- N- K1 E6 ~( K7 ]www3.tvboxnow.com4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 www3.tvboxnow.com" U$ ` c o0 n- }! n% b2 ~
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7 j. _# I* T( k/ r$ l公仔箱論壇5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j! w7 i2 G( E) M0 S* @
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 ) J! ~( x6 T+ m; f
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 ) A0 e, n. M7 j
* g. n2 ^# B+ V$ T! V公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com3 h2 t1 c3 ^( q- l4 v0 r! }9 S
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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% g. c" K/ u H- e, r; O. U j& r! kwww3.tvboxnow.com廚神貼士 公仔箱論壇6 o2 }4 Y0 X4 i! L
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。 G* j9 ?" k: ^8 Q
, `6 X5 w J0 e- N8 h% R5 Jtvb now,tvbnow,bttvb2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。7 K1 [ R# k) u L9 Y. l j
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。公仔箱論壇! l. T8 @# C% f3 E
; W/ M* R; l- D) i" [- N) T/ _+ P4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 E4 V% U) }2 D- ~
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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