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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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材料
! Q3 i3 n8 b U7 j6 T4 j2 Q b公仔箱論壇跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙 www3.tvboxnow.com% g/ n* T$ {+ D* t0 X1 q! u9 W4 @
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb* h$ N. Y; C. K7 n
1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。
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2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。公仔箱論壇! A* P& I- _' a* s0 q5 f/ ]
* Z l# r4 B+ r1 T* W) F" Q# T1 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。
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貼士
, z! y' d+ M+ r# {' w! E& l記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。2 S4 s: D; @( f% Q
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發表於 2009-10-8 06:47 AM
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