「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。公仔箱論壇7 o% L% c0 ~' }$ W
( ]% }% p& C9 |& z: d) T/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火炭中大交流生大讚雞粥
7 I+ U& { m! J1 C/ U入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇* R- W, i" a; Y" _' n8 z2 C* o6 {
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椒鹽墨魚嘴$60
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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# g7 w# F, X0 G: \9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉雞鍋$118（半隻）www3.tvboxnow.com4 X7 @' A$ n- f& f8 E5 k& k
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。tvb now,tvbnow,bttvb9 s% B# [8 m2 J6 d1 |' m4 V7 J- G
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 公仔箱論壇) H% @! e" o+ _8 }
6 e0 }7 I! ]$ b; N6 Zwww3.tvboxnow.com辣酒煮花螺$128
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4 q% Q* P3 {- c- m2 a螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [% w1 X# l* u. h+ l
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招牌雞粥特價$78（大）公仔箱論壇# ~, p7 `$ u: e" z& |* b9 Q# ^" ^ W1 b
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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; F9 X; n( y, @www3.tvboxnow.com泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)tvb now,tvbnow,bttvb+ W5 g/ p3 B3 c$ A
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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* e. l9 \6 N5 s$ S, K& m公仔箱論壇提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 www3.tvboxnow.com, s8 F9 x) i8 U; z; r4 \
- j* `, D+ i$ M6 p# K; X# W胡椒蝦$98（例牌）8 R+ n1 K5 W B3 Q& ~# v
2 F: Z% c6 n8 t/ u& }% [公仔箱論壇用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。公仔箱論壇 l* S4 A7 F0 c# _$ F
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孜然鮮羊肉$58 % L6 u2 `( \1 J' n( B
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 公仔箱論壇% ^! s' U4 t8 ?) R$ M
1 @* }+ A- x# r醉香雞$88（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S. |; ]/ }+ A( i& X' ^$ r# p
1 k) H0 f. p9 N I* O0 X+ ttvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d( ?0 `7 K; \. o' c% T y
% N5 \ m# w+ k R j公仔箱論壇川芎白芷魚頭煲$88
. {1 Q; F: z% d: g5 Y# V0 M3 `: ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U ?8 W0 D. e5 y( }: t
清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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: q+ a1 y% q) K6 B! qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p( F3 N% f2 _3 o; Q& f( t
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)7 q& b! A( T8 H& H5 T" w
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中環工人滋補湯
$ p! [" }# t# wwww3.tvboxnow.com走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。www3.tvboxnow.com& T' Z+ ?3 _( ~3 \/ h) w4 I5 P4 ~
4 K' { d8 Y9 d7 D8 K' m* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30
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4 k+ W/ W; u) q7 r- r* xwww3.tvboxnow.com豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。+ i% d; b: t; S$ B
T% a- ?, z7 S1 Mwww3.tvboxnow.com青椒釀魚肉$40 & I; H1 }& x( r& N A. i
3 N6 p Q# u# E% @) a* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S' ?% [# u. v' L, Z2 y7 n% ^, D
9 Y9 a. V' E; {) Q STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啫啫雞煲$40 www3.tvboxnow.com+ ~+ F* [/ L! r5 F* r, |
1 `) e4 Y S6 Q+ a. D8 r公仔箱論壇熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40 2 f4 Z% a, G2 l
9 \( |- x, H: W. e: ?) P/ p雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 , J8 p" g6 T' Z$ e
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盛記（(中環士丹利街)8 h8 G: u) ^% H" ? h
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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