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|8 ?( x4 u' q4 U: c( G$ U材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克# D, r# E+ ~1 t s; o
. h0 [+ u+ |& Y( E, b6 w( g1 l: a% V6 Z) P公仔箱論壇調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C q A; p6 |5 W4 q
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
1 G+ C( _6 l. I2 |) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {8 Q p# L |+ m. u; V
2.海鮮餡料作法：
h% M# _6 p, ^5 P! d$ W公仔箱論壇a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
, ?. f+ M* E4 X8 ~! B: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B1 M/ t7 r& H. k5 s0 }" I8 M
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
- ^ K! o6 J) `& n8 Q) \2 Md.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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. [3 v; X0 i- m% ^公仔箱論壇3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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2 V* t; T4 H5 @# @8 V1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。www3.tvboxnow.com% I. z, z2 l' G4 s$ j* n' B4 x
" _. ~* X3 m- D$ A0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。% D, C1 A9 m" L$ G7 {8 i2 \
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TIPS：
f+ Q1 k7 y1 @7 q0 z o; A1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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/ {3 t7 @( x4 ]$ r2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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