[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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" K# ~7 m" ~4 G' g+ P( Stvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】
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. W! V4 e; A% N1 R3 h公仔箱論壇雞胸肉　1塊
" p9 }% V" T5 `6 E/ Xwww3.tvboxnow.com皮蛋　　5顆 tvb now,tvbnow,bttvb: s' \! c0 z1 t( Z
酸薑　　50公克
0 g: |- E1 y9 m+ K* ~公仔箱論壇香菜　　40公克 & {. o( [4 T. A2 }8 n
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【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙 公仔箱論壇1 s+ K# T/ `% ?( w- m5 a
　味精　　1/4茶匙
; u) F  _& T: a& \0 n5 r公仔箱論壇　細砂糖　1/4茶匙
3 [4 `/ Z: [1 C% o2 G1 g2 {, J* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　料酒　　1茶匙
6 Q2 g. \6 o  r) X* w* T) @' [www3.tvboxnow.com　雞蛋液　1大匙
# O- }5 |1 ^5 o) ^tvb now,tvbnow,bttvb　太白粉　1大匙 公仔箱論壇) D& s% d1 A8 G  U4 l* V4 X
B.地瓜粉　適量 + v8 s& o$ o  I5 a' D& I* I# f
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【做　 法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 l8 }/ O9 u: I( W' ?$ b6 u& u; Y+ j

. N" O* i8 j: z4 U# K& `! Y# C公仔箱論壇1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。www3.tvboxnow.com3 h6 Y. Y: U, M
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。