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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。, {- D$ ^0 j+ C$ x
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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ R- d; y4 K l6 F
! _0 P# S$ Q& e1 I# d% p' T大扇貝 16 隻
, X; W) W/ ]+ }) o8 b0 h公仔箱論壇伴碟青瓜 1 條
# T. I# f7 ^, ?; v公仔箱論壇蔥白 2 棵 % C& b( X. @7 F3 u' f
蒜 1 瓣拍扁
4 c: w, l; }+ r$ K0 c1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! V' a: K) ^* V& F
油 1 茶匙 + 1 湯匙 www3.tvboxnow.com" w% m" Y/ Q m6 T& g. S0 Z! Y
紹酒 2 茶匙
3 [8 q$ x0 C0 K; I/ Q6 N( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, n- Y- o9 ?7 N+ l
生抽 2 茶匙
; {" K; m! g3 e; a( t9 [& F1 l糖 1 茶匙 9 C q; L7 q0 T* }7 E; x- [
麻油 ½ 茶匙
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; G* W5 X+ I/ f0 j做法tvb now,tvbnow,bttvb0 [' q9 r+ j2 b
/ X" V, A# ?% L5 a* k; x7 T3 Swww3.tvboxnow.com用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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: b( c. p* f5 z* F每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝www3.tvboxnow.com4 V( _2 {; \6 G- A; |0 A
+ T+ B7 T2 n. v5 H9 pwww3.tvboxnow.com先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出0 L |3 r) l2 Y/ K3 K! x/ q& K
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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