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/ p& K5 y9 a) c& G6 K9 y烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb4 A* h7 F; G, M* X8 r
$ |/ N& Y1 M$ G' X# Z9 `公仔箱論壇材料：
1 }) r( \3 V/ ?% f/ w( R/ b公仔箱論壇
: C# G! o6 p$ v1 kwww3.tvboxnow.com鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)
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醬汁：
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* t* q& k; L) t0 F$ u鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)5 I3 [6 }5 z, d+ `4 V; y- ~2 ~6 x0 ^
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調料：公仔箱論壇( N; f& X5 r4 ]3 I! }* L# ^7 Q" N9 u
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯) tvb now,tvbnow,bttvb+ s4 m/ Y+ E( I
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1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 公仔箱論壇; w( w0 `9 T6 R/ t# d
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2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。 tvb now,tvbnow,bttvb( _" ?3 v, j7 s+ L# s; E
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' c" k: M( t1 T8 _+ r# d' pwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q$ G, f% I: j1 h0 B
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 * ]0 {( y! @7 r' ]& Q0 e! F( [3 i
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4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
$ V. ~3 u* J/ ~1 y$ f$ E0 m, d1 v+ @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @, B6 e3 g1 w+ p' O
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2 F) V3 ^# T: T; C4 | MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r: e) p1 e# ?& ~
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) {- W# k( e+ X; E公仔箱論壇6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb& E5 l1 A% ]( j$ V6 C3 ?, x* @9 y3 M
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; F" z) J4 ~/ n( ?廚神貼士
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1 M. M. p/ ~* e( U |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 公仔箱論壇' Q! u6 O2 x. D' V# X
/ y- a% x3 e" D: o, l1 R5 M. stvb now,tvbnow,bttvb2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。www3.tvboxnow.com9 C6 S/ o% J* Y
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3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
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4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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