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3 Y" `9 B% f/ s烹製方法（二人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N8 K4 J! X, j5 A- s
: X& M& `: `. p* x7 a' s9 b材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z K/ ? k: o D$ \- x' y% q/ d$ {
5 G5 W% s& q8 W# A0 O鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)www3.tvboxnow.com& s+ \4 b, q! w4 q# H8 \4 q
* o& k, @' P. C, q) g- rtvb now,tvbnow,bttvb醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p( U$ E# |; E. t& e- B' N$ \ x
: H- s0 h3 g( e. }6 V% Q5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb5 }- U" U* G" M: n- Z: x H3 P5 n; ^
! C2 { V6 r1 w* ]公仔箱論壇調料：tvb now,tvbnow,bttvb2 o" f* \+ }+ B
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
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3 F* c0 I' z+ |7 ]- Z/ l- d3 b1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
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. ?1 G: a* |5 \: V3 b( c0 e7 ]2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h' k9 ~4 _3 w% N9 Q
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% z* z' L' I. T& W% I" o+ {www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z( b& u2 J8 O
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }; L6 q8 k6 A6 q
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4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
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# R$ f+ M- |; ~( H* v! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 公仔箱論壇7 g% f( R6 \ _# ^
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6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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& ?+ X8 M/ c) B$ I- ?www3.tvboxnow.com廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb$ F# E& N7 D5 ? Q, X
" ]( @1 s1 u0 z/ U$ _+ {公仔箱論壇1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 # E2 f' [0 B) T$ E% H" A# B# R9 `
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2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
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3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
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" H8 N7 j3 B* o4 X* ~4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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