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材料- p, d0 N1 m% y( `* }& n& c6 ?9 ^
蜆 1/2斤、洋葱 1/2個（切件）、南薑 6片、香茅 5條、檸檬葉 5塊、鮮青檸汁 5湯匙、上湯 500毫升、水 350毫升、鹽 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ m$ V6 u8 n. P! s
1.蜆用鹽水浸 1小時，讓其吐出沙粒，冲淨隔水備用。
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; X F' Z+ q( ]/ M& s: `( | Ztvb now,tvbnow,bttvb2.香茅拍扁後切段。) u5 t8 o9 J/ N, Y- K) r, M. I
/ }! N8 w+ H9 R+ i7 j) O6 g+ L ~3.慢火燒熱葡萄籽油，下洋葱爆香，再下南薑及香茅同爆，下水、上湯及檸檬葉，轉大火煮滾後，冚蓋轉細火煮 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 o7 R* u' {, \) }- R5 K
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4.取走所有香料，下蜆冚蓋用細火煮至開口後熄火，加鮮青檸汁及鹽調味即成。
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發表於 2009-10-13 06:38 AM
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