[食肆地點] 尋找最強茄牛通

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煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？
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60斤番茄煮成醬www3.tvboxnow.com9 {6 J- ?- h; I0 d4 J
       
* X1 E- e+ G0 i- i% V1 Xtvb now,tvbnow,bttvb■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。公仔箱論壇* R5 @1 z# s! b* y* O: ]

8 D5 x; h, e9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。$ z( D. O# G) P# W6 l/ i% n' G

. B' i. G! c' x) ?% Nwww3.tvboxnow.com番茄牛肉通粉$23        7 z# O0 W) S& P6 S$ R/ A
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牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。
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$ A+ m0 P' m' {7 d4 Jwww3.tvboxnow.com番茄撈蛋麪$23       
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8 a: C0 s. _, ?, _2 r* n5 ^招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。公仔箱論壇$ H! b( C& `" v: G
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番茄豬扒麪$26        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d2 m6 K  [" P) Q& j9 s5 G' [* U* I
       
) C6 S/ Z3 W  ~0 ]. h豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。1 @- G9 ~6 L& Z( k. y
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蠔油雞中翼$28        www3.tvboxnow.com* {( g' |+ h0 L* a0 X/ v+ x  G1 K
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秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。 公仔箱論壇" A4 k4 u7 g) g$ |' z0 @. D
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淨炸雙丸$28
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6 {2 E. l) k4 P( W5 l" D+ M墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。公仔箱論壇0 V) P) ^* K4 l# Q+ n
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% c! e3 H! Z, ^+ h: H% `7 K星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)www3.tvboxnow.com3 W/ Z3 c4 r9 w+ m- P; _

/ M+ }2 n$ c- Otvb now,tvbnow,bttvb番茄三重奏
. W$ l9 _$ l; \) K* w- Pwww3.tvboxnow.com勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。
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% L0 r( R# S# Q: w7 p公仔箱論壇■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。
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■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！9 k  z7 q8 a/ q
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番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28       
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蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。
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番茄鮮牛蛋麪$25       
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: R5 J( m3 {9 k牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W6 w9 ?9 Z( U" v6 A' v+ d
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番茄豬扒麪$22       
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採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。
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" A8 O8 j3 B+ [: q" h4 Bwww3.tvboxnow.com勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R' S* U2 e0 Q+ i* [) P

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