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[中式食譜] 冬菜扣肉


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五花肉250克,四川冬菜100克。
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輔料:泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克,鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。tvb now,tvbnow,bttvb% @8 S, y$ Z  e
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制作:
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6 N% V! X' [" P" v2 |' ptvb now,tvbnow,bttvb1)豬肉用白水煮熟,撈出用淨布擦去肉皮上的油和水,抹上些醬油;
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2)冬菜洗淨切粒狀,泡辣椒切短節,姜、蔥切片;
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3)炒勺燒熱,注少許油,油將開時把肉皮向下放入,炸至焦黃色為度,晾涼後把肉切成7釐米長的薄片;
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5 n1 B6 _1 u0 t$ {  Kwww3.tvboxnow.com4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底,澆灑料酒、醬油,加入鹽;
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, N) t- m) Z5 m3 I* p  W公仔箱論壇5)再放入5粒左右豆豉和2~3節辣椒以及冬菜,上屜蒸2小時;
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  u* a8 F2 ?! g6)食時翻扣於盤中
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