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+ y# @0 k6 D5 m( X% {tvb now,tvbnow,bttvb五花肉250克，四川冬菜100克。
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) m8 j* A) D9 B% F7 l) u, f' Twww3.tvboxnow.com輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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$ n' X% Z, E: ^2 S/ @* o0 U- @tvb now,tvbnow,bttvb1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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# s) R" f* K1 X6 `2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；6 A+ G7 ^. |% m- [3 i6 m
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；6 p G% @, W. X
& K; O3 G& O( @/ V* m0 D* dtvb now,tvbnow,bttvb4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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E# S; G3 |2 }: s5 G& @- R/ Cwww3.tvboxnow.com5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-10-16 03:15 AM
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