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[西式食譜] 3鴨肉醬

       
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' s+ ]% \5 b8 t* d$ L公仔箱論壇材料公仔箱論壇5 \6 m  N; [; V* x. j8 C
免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎(半個橙)、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許www3.tvboxnow.com. u  k' {( p$ u/ E0 V8 B7 r0 d' W
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: \6 B" e' E+ v$ q) D  Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
# h& v0 ~0 O% d, c; W2 a% i' o1.將所有材料放入大碗拌勻,再用手搓勻,要搓至完全混合及起膠。www3.tvboxnow.com' M3 i# K1 x5 b3 x2 o6 Y

2 e4 T" F3 r% ?- C3 ~www3.tvboxnow.com2.將適量的( 1)放保鮮紙上,捲成約2吋直徑的圓柱狀,將保鮮紙兩端扭實定型,然後再包錫紙。
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3.燒滾水,放入( 2)以中火隔水蒸30分鐘,間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出,令煲內溫度不會過熱,這樣可保持肉質嫩滑。
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4.待肉卷蒸熟,取出放凉後,放雪櫃雪過夜,吃時切件上碟。
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; q8 f1 D- r% T4 b5 mtvb now,tvbnow,bttvb因買不到鵝油,我用生油代替,但不知為何很難打至起膠,於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性,結果出來很粗糙不太像樣,可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗
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