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砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件 ^1 y0 T4 Z0 Y' A7 v$ U, u
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! r8 N" O1 Y% G' A) \公仔箱論壇做法
$ G2 ?2 ^) L" q4 J% _) s1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。2 `+ y7 s$ a# q$ Y
7 [. S: @) m! ~( r+ i公仔箱論壇2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。
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3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。
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5 ?' I+ |7 w" J7 w* J) V3 E公仔箱論壇4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。% Y- U$ m: w. a9 W6 o' K
* \8 ?, ^( p. g1 w/ T. P) fwww3.tvboxnow.com5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。www3.tvboxnow.com+ ]$ g4 E0 V8 U2 g, h
; t! S8 G# A( Y% n0 \3 d3 ?tvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。tvb now,tvbnow,bttvb" A) ]% o" m# ]. ^5 g! f
% k) ^) e9 x3 n/ Z7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。 |
發表於 2009-10-19 06:54 AM
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