[西式食譜] 龍蝦湯

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材料9 }1 o; }+ \) D$ \( S* I
龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克公仔箱論壇2 T7 p9 [; \' }# f; A: L# Z5 X# _; G

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8 X( a2 `. E' Y" Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
+ ]+ L8 {; p; C0 _- Y8 f( twww3.tvboxnow.com1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb: _5 O0 d$ z" R# C2 V( R
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2.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。# ^6 D* k- s- m9 ]5 F4 b0 m
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3.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。 公仔箱論壇' y& B$ P# F& d- y