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, R& ] ], b' A" h- X i, D材料
h+ z3 I4 i1 f& h1 e w甜酥底材料：軟牛油 300克、砂糖 600克、雞蛋 125克、呍呢拿油少許、低筋麪粉 900克
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8 B/ u, \# }8 Z, ^, e+ X7 U檸檬餡料：蛋 450克、蛋黃 75克、砂糖 405克、檸檬汁 300克、忌廉 750克、粟粉 30克、檸檬皮茸 5克# B8 Y% f/ E. A+ ]0 @
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5 \8 Y( Q* \, k9 D公仔箱論壇做法
0 n$ f, J* l# G1 R* [: b5 B1.先做甜酥底。將軟牛油與砂糖拌勻，再加呍呢拿油攪勻，慢慢加雞蛋搓勻，再加已篩過的低筋麪粉搓勻成麪糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。
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2.將麪糰搓軟後輾成 3毫米厚薄，用模吸出圓形餅皮，套在撻殼內，貼實撻殼，用叉在底部拮窿，然後放入已預熱至200℃焗爐焗 20分鐘焗至金黃色，然後攤凉。
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3 \; n) m. R% q9 C4 i0 vwww3.tvboxnow.com3.然後做餡料。將蛋、蛋黃及粟粉攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb! A0 u. k; W8 r4 Q# U
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4.將忌廉放入煲用中火煮至剛滾起，然後撞入（3），再加糖、檸檬汁及檸檬皮茸，倒回煲內煮成糊狀後熄火。1 ]/ N+ x3 \# G' Q4 ~
8 i) Q; A+ s i5.將（ 4）注入撻內至七成滿，放入已預熱至 190℃焗爐焗15分鐘，取出攤凉，然後脫模即成。6 m9 X" F5 i& _+ e4 y6 V7 X7 C
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2 P8 e# G5 b& e2 M/ _( P" Ftvb now,tvbnow,bttvb在放檸檬餡料前要把撻殼放入焗爐 2分鐘，會酥脆些。
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發表於 2009-10-21 06:43 AM
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