相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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9 e4 \; L! v$ }# b) s& ?% S+ t選用本地食材公仔箱論壇9 f7 L4 C4 S$ q+ @! N' y v$ |( {* x
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
6 W' \' B/ H. F7 {www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j+ R5 L8 t$ l; @9 f' k
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。0 X! T3 M# W1 h3 t
! y$ P( l- w- ]* f' Y K! cwww3.tvboxnow.com這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb& E" n9 O6 \. S; `) H- T
8 J% h2 l! S8 Y3 E3 F- jwww3.tvboxnow.com大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇) Y8 b0 i% n. y5 L1 w
- f+ h" n' Z! A2 Y1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe5 G! x+ ` Y5 o8 y# ?
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb' F. q. ], P' h
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb. e* @0 `% M$ r$ Z; e+ J* E" s
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇/ b0 R F5 S% T: O) `, q- T* K: k4 E
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb! s$ l7 p: f- k9 k- l
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
/ c* j! Q r4 x% A/ k公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $606 s1 c4 _+ V0 e. B5 @
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
$ e& R/ E" x; a' `6 o$ E3 P公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
( t$ {; g; R0 w6 L* ^) [# H WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
R& ]8 Y- `* e Dtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135/ ?! ?( @9 H. T( f( v' W
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇$ R4 A/ R0 p* W" f Y$ t
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
7 w0 g9 z( v" p公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇/ A3 w/ J6 d8 q6 Q
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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4 k0 [7 P( |% V& ?www3.tvboxnow.com香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1809 _4 ~" n/ \4 p' Z" u. Q
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6 j6 \0 E' U, l; z. t1 O燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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