相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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* e1 e% g4 p7 M& C: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材公仔箱論壇' {4 o' X( A8 E' y+ V
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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& L+ }& O# m& E幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。www3.tvboxnow.com( m- y3 J6 j- F; l
. G. J8 ?6 M# F. U# t [9 v公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇; ~, Q. C5 X- h( T8 j
# o/ a6 J! W6 f- u公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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$ R+ b+ C! _* j, E6 dwww3.tvboxnow.comInfo Cafe Gray Deluxe
+ n0 D, Q' J4 O) Q$ @2 O: D$ B1 C公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N2 a. C0 W% r! o- q; B6 s
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1801 i3 h' Q3 F( T
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
! i* C) T& W5 A8 j3 K8 utvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 f0 Y% ?3 Z q
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
6 w: _1 q6 `3 A8 W4 ~4 \& g q柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb5 {- A! [; K- n
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
& n) y i1 Q* ~2 \& R, `( f, e! w8 w4 Gtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90www3.tvboxnow.com' s; a# T4 k$ b, m4 V
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。www3.tvboxnow.com! }9 b7 L" F* F" |! Q
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb! R0 ?) C) u8 W0 o
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。www3.tvboxnow.com1 k/ _- E# F7 U+ Z
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb& W; _( }) D/ F9 H) E' u
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。+ X4 f" x% B% J2 `8 ?7 d) }
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
/ y/ f& A8 v4 Q! W+ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s4 F- L A. c) p M: b
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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