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雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許4 I* _- B0 B/ V4 e5 c. M
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- X4 L" l1 t3 z |做法" ?3 b! p! m! Q- f; _9 X
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。
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. L# O* } G0 |公仔箱論壇2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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8 K; ]+ N+ u9 h3 J' W+ dwww3.tvboxnow.com3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 N' h+ q O* N9 W" [8 _
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4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。7 _$ }% E' ~5 W8 n3 k6 B
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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