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法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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- V4 {! l. c3 c) a' K選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
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) B( P9 ^) c# V' ~" l公仔箱論壇做法
3 u1 }! W h6 x v& u1 N" A8 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
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! n, _9 b; R* ?2 F! q公仔箱論壇2.魚膠片浸冰水至軟。tvb now,tvbnow,bttvb# |- A- U/ P2 Z( w& T) R1 X
# Y- t- w/ X& btvb now,tvbnow,bttvb3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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