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[中式食譜] 盐水鸭


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主料:净肥鸭1只(2公斤左右) tvb now,tvbnow,bttvb( a) `! S3 ~8 y( ?
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    辅料:盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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; h3 x: k' {) m" t) S# Pwww3.tvboxnow.com    制作: tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ \% m2 }% i3 L1 ^! W. G! C! \
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    1)将鸭子内脏去净,清洗后,在鸭子腹壁里外抹上盐,腌2小时左右;
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    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜,将鸭子下锅,烧开后转文火煮至四成熟时,再加入曲酒、味精,继续煮至鸭子全熟时取出;
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    3)煮鸭子的卤汁,也同时离锅(下次再用),待鸭子冷却后,再浸入卤内,临吃时取出,切成长方块装盆,浇上少许卤汁即成。
唔該嗮,師兄
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