[西式食譜] 瑞士排骨

甄華

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4 H) o' R+ ~$ q主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克
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1 V5 k+ l) |4 n: o* B3 b" o5 d! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克
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5 K+ I$ W1 a. _  m4 ]; qtvb now,tvbnow,bttvb    制作：
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" t) H5 s2 Q/ C/ P) otvb now,tvbnow,bttvb    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用； , N0 O& q2 J- _6 a8 V

7 l  Y- r$ L5 X7 u* G5 itvb now,tvbnow,bttvb    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里；
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1 v2 |* d( `% D6 s+ @6 Z+ Awww3.tvboxnow.com   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。