[中式食譜] 干煎黄鱼

甄華

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/ G% d/ y- ]/ `3 F3 T  主料：净黄鱼600克 公仔箱論壇& v  P) Q6 c8 }. q* u  V
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    辅料： 大葱1根，油1000克(约耗125)，料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。 ) {# a4 e8 I& t! D/ o- t

, j' w% X+ |, w: i: P    制作： $ ]+ i0 B7 x0 x

' Y, a( C+ E; a: z5 uwww3.tvboxnow.com    1)、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀；
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2 l" w, M7 W  x$ P0 `www3.tvboxnow.com    2)、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油； 公仔箱論壇# R. e) z% t* G7 Q$ |
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    3)、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。 操作关键: 面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。