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[中式食譜] 干煎黄鱼

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3 u2 d" ^- S2 P; S: T# jwww3.tvboxnow.com  主料:净黄鱼600克
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    辅料: 大葱1根,油1000克(约耗125),料酒50克,葱末、姜末各2克,葱、姜丝、蒜片各3克,盐3克,味精10克,醋15克,鸡蛋100克,面少许,香油10克,汤适量。 & T$ m* K# X6 M7 D# l

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* N- D7 y% v( `( \- W1 Z! h公仔箱論壇    1)、五脏从鱼嘴取出,再冲洗干净,把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀,加料酒、盐、味精、葱、姜、香油,喂一喂,粘匀面。将鸡蛋磕入碗里,打匀; 公仔箱論壇/ z0 w/ L' C: v/ o8 W8 M
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    2)、坐锅,放250克油,将鱼挂匀、挂满鸡蛋液,放油里煎,下面煎至金黄色时倒出油,将鱼翻个,加油继续煎好后,再放入油,用小火浸透,倒出油; 公仔箱論壇& @- V$ ~4 ]. e& z/ w3 s

7 m' f8 V* O8 [! R1 P4 p9 Y    3)、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤,火靠熟透,把鱼捞到鱼盘里,淋香油,倒上汁即成。 操作关键: 面要粘匀,蛋液要挂匀,煎、浸时防止糊锅。
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