材料： （兩人份）! _& ?' F* s* J( Y5 ?8 b
米粉適量
. }, z8 ~; `$ E I ^0 x/ _7 ]芹菜數根
: S5 f' n U- U2 Z3 N/ @! W: @% V S黃色的大辣椒 1/4
& W' c7 ?1 X( @% @$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝(泡水) 4 i" o0 p" V$ w: ]! P/ \; j# x! }
洋蔥 1/4 3 W. ^: S5 J' \9 s" W% v
大蒜 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb1 b0 a1 V+ U- r: Y' _
帶殼的蝦 6個
% v; ]! U* B) ^0 e2 u3 e橄欖油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. J1 Q6 Z) y1 x: j# E
醬油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb p7 P* u8 u$ K' }( n$ i0 P
調味料的湯汁： + `% I, u/ r1 g0 S2 ?+ h+ ~6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?) G2 N& M# b, O4 n
（A） M: x3 p9 g, [2 M7 G
醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T) \+ k D- n+ p# Y$ f# \
一點調味料 公仔箱論壇" J! k* W+ ?$ \6 F/ z u' I- i
一點點的鹽 # v+ g- I# g( |- L. ], \
少量的胡椒粉
; u( i& K$ s9 P l! i3 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& G; `) S" A6 n5 W% i/ y
（B）) U* _" E' Z% V
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb z5 I5 ?' Z4 q5 m
' ?+ N, n: V8 o7 [" n& h% w1 ~
作法：
) Z; n( n/ c- O8 etvb now,tvbnow,bttvb1.材料洗淨備用。
! B9 }7 y; M q6 m4 W f9 Nwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 e+ q1 [* R. k, F! T& ~' B
2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E- F& ~/ R% }9 j: O/ N" p
tvb now,tvbnow,bttvb6 B6 o) i( f) {8 y9 V5 ^1 Q
3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。tvb now,tvbnow,bttvb/ `5 h' O" ]7 H+ ~" X
7 m% }+ @6 h3 K$ x: V8 p3 g1 O
備註： www3.tvboxnow.com; ?: A" `& v( |0 U
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
- j: r5 ?/ O! F* [8 z' Fwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇5 I9 m/ b) L) b# D4 Z
2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
4 W% N7 x% C; ?3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K2 {0 S; e; d5 h: o/ y. h' Atvb now,tvbnow,bttvb3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
| 