材料： （兩人份）tvb now,tvbnow,bttvb7 Y+ O$ M: R) n* B9 G( e
米粉適量
% ?. ~' u W9 A/ z1 C7 `公仔箱論壇芹菜數根
- K2 D% {* W4 F" ?/ H) Nwww3.tvboxnow.com黃色的大辣椒 1/4 公仔箱論壇0 C* f" D% A* v0 s, q) i; i
干貝(泡水)
9 Q( |- M) n ~( x( B* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4
7 m6 v# L6 |" a S, i! Z6 {tvb now,tvbnow,bttvb大蒜 1粒
3 W6 |. ]% d: C) n帶殼的蝦 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y% {7 J$ C9 F4 H
橄欖油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% V! @) j/ q6 f3 A9 H' C4 Q
醬油 1湯匙/ u$ A# K- I, Z4 B3 T0 b
調味料的湯汁： 3 t* w& `8 y+ O) [6 g0 ^1 |/ V% w
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（A）
/ `; u1 R4 r1 d1 D& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1/2湯匙
! g) f/ j* ]; ?# f& w# L一點調味料
3 x2 I# c- F& d& M$ Z: b2 w) P公仔箱論壇一點點的鹽
* _+ T3 S6 k( |% U) ytvb now,tvbnow,bttvb少量的胡椒粉
. J6 p5 X. y/ {( p+ E4 t公仔箱論壇- u9 j$ T1 [/ ]0 i- F5 }
（B）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s7 s7 f0 n" \4 d0 n
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻" J! X5 W8 N4 x4 ?
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作法：
% E& e* R6 A! a1 T1 y( H公仔箱論壇1.材料洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb# @7 @& J' h1 b2 E2 F
! K6 R* }' p( ^% m' K8 S* ptvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb: j0 r' y- Q T1 _8 h" o
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。0 Y+ {, P! P& f, ^, r* z
- O5 I* U& H, s! x+ ]" N( Zwww3.tvboxnow.com備註： 4 j6 Q% w* b2 O$ ^( V
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。tvb now,tvbnow,bttvb' U6 U7 h1 @6 \
& f; q/ z" H ?3 H. o& I# Xtvb now,tvbnow,bttvb3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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