最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。tvb now,tvbnow,bttvb- C: `1 a8 Y- f; C/ P! W9 f
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食落肚的護膚品tvb now,tvbnow,bttvb$ c; |$ |* M: V5 q6 L
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。tvb now,tvbnow,bttvb& n5 T7 ^0 D* W& H, l j
8 v ^& B6 p) B- E9 q# u牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。公仔箱論壇- n! R$ B2 U% P y
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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: v& j% ~( _" f. ~ T E+ q; N公仔箱論壇麪豉牛小腸$80
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n+ z) Q9 x. s4 i6 X+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。- v, G M5 e4 ^3 H7 k
5 }, v; D( d& S( @9 Q公仔箱論壇牛大腸$65 ' u8 N% N) I0 H& R1 |$ @
( K+ w- W \$ x3 R! a) `大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。www3.tvboxnow.com9 ^- H4 ~" B6 j$ u% h4 G( C
N- P; l/ N1 dtvb now,tvbnow,bttvb牛胃$80 www3.tvboxnow.com1 X; n+ G e; I' j- w7 d
2 g! F& q: y$ d9 ~6 v+ b用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。. g+ o% b( T/ X: l1 }- t" X
7 Q& ^& `$ F( D, t3 k0 d* B1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉$60
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
' D0 Z0 s% [4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R2 ?% B9 g% T) E9 ^ u- s7 L2 J
牛心頂$50 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z! j X+ p' E
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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/ `& p$ l2 g8 c) M* O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 }8 N' @0 {
* c z$ e" ~6 P4 @& l0 |www3.tvboxnow.com伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)2 a/ l* J# X' \. J
; H& R( B; ~& Y3 l' O) J7 ^公仔箱論壇豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝tvb now,tvbnow,bttvb2 z+ P' Z4 I f7 ], w7 v: ^" T: ~0 H
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。9 Q3 h4 Q0 X/ n4 \: D# L6 p
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正宗黃沙乳豬膶$55 tvb now,tvbnow,bttvb; }# K2 T/ \+ v
- h* W z! U* _3 W& r! E5 S7 l* h公仔箱論壇用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c) {! H, @2 ^
" Z2 a; X& m$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味靚豬心$50
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" F- j! ]" x$ q! ^% |$ C- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。公仔箱論壇3 ~) Y1 y3 z6 L h( r8 ~5 S6 [0 r
) e( R5 M% H& O7 `tvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55
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1 I/ s4 R7 C1 c豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。8 E' H* a5 m, c
. H) ]' z \) ~2 S3 S& htvb now,tvbnow,bttvb極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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% y6 {& d7 r# x+ ?+ k信得過(灣仔謝斐道)www3.tvboxnow.com2 h8 U I% ?5 d" G0 e! \% K% ^
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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