[中式食譜] 麻辣牛腱

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* p" h5 d* |" y+ t! ~9 j特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% s' g# Q& p) j( p8 @! Y
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材料
8 O9 w- V& r# i/ p7 P8 w# R牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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+ z% r- b$ T( I8 j) `) U做法% b' Z7 \  S* Z# p9 |0 L7 q4 t
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb$ U6 p! U3 _0 z& X  |

, h: f5 m1 H$ D( W7 f0 Rwww3.tvboxnow.com2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。公仔箱論壇2 ^* b" w. W0 i3 N9 b. p' q

8 }$ [2 s( b, W& P" \4 G5 J3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。公仔箱論壇7 K4 H% n8 l# z  P' P) I3 a- T

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貼士
4 V$ N6 Y, v2 q1 b" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱雪凍後才切會較容易。
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