[中式食譜] 麻辣牛腱

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5 }0 ], u2 d: [; c9 _. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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7 \5 b0 T' y1 z  B; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb0 l4 L+ n$ P' Z8 v, N% S
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法公仔箱論壇0 Q. x0 z' ~2 X8 o
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。* ?  c) ?$ v5 ^) n# o

3 G1 h1 Z: q6 W. G$ ?& B% o2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb6 t7 j8 F5 ^, k- c4 h$ ~

- J7 ^6 M$ I2 H3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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! e6 ~1 G* c0 h牛腱雪凍後才切會較容易。2 z1 P! b2 V. j3 i2 ~" I+ a7 F