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牛腱
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8 ~( T- T0 P1 C2 L) ~! gwww3.tvboxnow.com特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 1 M" U7 ?- A* W" k% L s- n' Z
, `' `: G! W: Y公仔箱論壇材料公仔箱論壇. d. Y' n) e! s8 O6 y. K
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量2 |0 J" r6 |3 s7 M4 V7 Y
& B. T& b) X9 p0 r+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h3 B. X% X6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^3 ?2 \ q$ y
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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4 s" N6 p! Z4 r0 _6 u" H6 O. s# |- E( A/ _! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
: U4 w# q5 @$ t0 A7 ?, n4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o/ w6 o5 h+ f1 [
3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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% g+ l2 X$ C- @牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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