6 L) S, P% D& L+ [tvb now,tvbnow,bttvb牛尾公仔箱論壇6 A& r% w9 z9 j# [( `- T: N
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! |, j' `: Y$ J1 @特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯公仔箱論壇) p, Y3 M0 Z! [: H f9 z
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) l8 N( p; V) S6 R' G& u( i% n材料
/ Z2 e+ J, H7 ]: L4 s0 c6 H' Swww3.tvboxnow.com牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
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做法% J1 {7 E$ g* s" b1 c- k9 ~( d8 z
1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。
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2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。
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z, _$ J" h2 i$ {, G( @: x5 f1 `公仔箱論壇3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。
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# i1 e/ \& r1 c/ qtvb now,tvbnow,bttvb貼士
v1 l- v0 R0 q3 gtvb now,tvbnow,bttvb要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。
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發表於 2009-10-31 06:17 AM
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