【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
4 `! |" P7 y8 V# ]* Dwww3.tvboxnow.com白米（uncooked white rice）1杯
" s, k' @6 r: n% _tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒
3 i9 x& n) ]$ o! n; z公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70g; G2 @2 y9 }# h+ i! J0 u7 f+ c, O
瘦肉片（lean pork slices）70gwww3.tvboxnow.com. a! z$ q0 z+ s; ]- ?/ `
雞蛋（egg）2粒1 @0 P- j) V6 n
蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇8 t. G, W! ]; {- B& s% {* m+ Q
油條（greasy stick）1/2支切段
0 G, k4 {2 `( v, n6 b胡椒粉（white pepper powder）少許9 v/ X# Q: w2 A
香油（white sesame oil）少許
l) {0 j; ^/ H! f } o# ^7 `+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% I) |( v8 P* o, n; s5 E& \6 j# {
【調味料 seasoning】
& w M" [2 [7 U; \公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
. U4 j$ j( H) l8 \: {www3.tvboxnow.com" o" `8 {+ U V
【作法 method】 : ]% K) B Y3 |4 T) b
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇3 |5 j C6 J5 j. u: ~* s+ ]
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v, _5 l/ _2 J8 [6 {
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
+ F9 f. m; k; X$ `8 A6 p8 F$ v公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
: m! U1 _* z7 W公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
. r3 {: s4 E( k& ^ U2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.www3.tvboxnow.com% {3 m) M* C3 B' y1 y
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.: Z. B! z* B. G+ ]* R$ s- N: [6 t0 e' J
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇9 T1 y* I3 v q+ t J
) H' n, @$ [6 V9 l: Z3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 