【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支1 s7 d4 s7 `5 a8 _
白米（uncooked white rice）1杯www3.tvboxnow.com7 m0 y& E( y- B; M8 J
皮蛋（thousand years egg）2粒
2 S. V% b% J: F5 E0 ]) G; fwww3.tvboxnow.com細肉末（finely ground pork）70g
, I/ G: a7 r$ c) T- w! p8 y& \瘦肉片（lean pork slices）70gwww3.tvboxnow.com5 G; {0 D' M; s
雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ b; c+ K: W, Z- E( t
蔥花（chopped green onion）35g
, g3 J" v. p9 I, x* {/ [- ]: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段
! l6 H% m, o @, f$ o9 b0 u: [/ ?胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇% P2 E1 w6 q0 F1 P
香油（white sesame oil）少許www3.tvboxnow.com9 B& r' U. B4 s5 Z l' G& m, i
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【調味料 seasoning】 公仔箱論壇# R( z8 \1 m3 y9 k, j/ J# C
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙, @ l2 }0 e# S% e; k
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【作法 method】
9 @: P+ Q2 F$ A% vⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
( r% ?; p. x9 g; [. H1 O. E( fⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。$ d, G& U V7 l+ N: ^8 Q: K
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
6 X7 A: q x; D" T* cⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
( C9 y/ d C* J* Y' Z" w# ]tvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
( Y* j. d$ R. Z& j3 x: Gtvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb A0 l7 f- q( y6 z) Q( w g# D
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.www3.tvboxnow.com& f2 _6 `7 e2 s9 @! u% |
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.www3.tvboxnow.com( _& f. x3 k' v4 a5 T: G
. g' x/ z8 @8 r+ N/ z4 R* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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